紅酒像所有天然及易腐爛的食品一樣, 酒會(huì)因它的周圍環(huán)境因素產(chǎn)生變化.涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境, 恒定的溫度保證了酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退.這也是為什么酒愛好者選擇酒柜的主要原因。

溫度是儲(chǔ)藏酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。

相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞；如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。 我們的壓縮機(jī)酒柜相對(duì)濕度均穩(wěn)定在65%左右。箱體內(nèi)的實(shí)際濕度可以用濕度計(jì)測(cè)試，我司產(chǎn)品均有專門設(shè)置的儲(chǔ)水箱，裝置于箱體頂部，適用于因環(huán)境溫度的改變調(diào)節(jié)相對(duì)濕度。

所以保存葡萄酒、紅酒的佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，且葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，實(shí)在是不得已的選擇，如果有條件，還是應(yīng)該選擇一款合適的酒柜。